INDONESIA Sumatra Blue Angel Peaberry

印度尼西亞 蘇門答臘 藍天使 圓豆

產區:Dolok Sangul / 蘇門答臘

生產者:精選小農戶

品種:歐南甘加(傳統老樹種)

等級:圓豆

處理法:蘇門答臘濕剝式處理法

海拔:1400 米

產季:10~3月

包裝:30 公斤 內袋

cupping : 漿果甜味/ 柑橘的酸/ 苦甜感/ 葡萄柚香/ 餅乾香 / 柚子香

藍天使由Onang Ganjang高原上的小自耕農所生產。採摘新鮮的咖啡漿果,破壞果皮後進行12小時的無水發酵,接著去除果皮和果肉再經過兩天的乾燥,然後採用蘇門答臘獨特的濕剝式精緻法去掉硬殼。生豆再乾燥5天後經由手工分類,接著放置30天準備出貨。

在 Dolok Sangul 有一群藍天使的年輕小農,因為他們對於咖啡豆生產的每個環節都相當的重視,所以在杯測時也獲得了相對的回應。這藍天使具有爆發性的鮮明味道且醇厚度佳,說 Dolok Sangul 的藍天使是Lintong這個地方的頂級咖啡一點也不為過。